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店舗紹介

CAKESさんの店内の写真です。

2017年9月、アエル松山2階にオープンしたパンケーキ専門店『CAKES』の、上原店長にお話しをお伺いしました。店長以外のスタッフは全員が女性。女性客の多いお店だからこそ、女性スタッフのアイディアを大切にされています。パンケーキはもちろん、プリンやアイスの原料となる卵はすべて、JAえひめフレッシュフーズの『紅花卵卵』を使用。おしゃれな空間で、ゆったりパンケーキを味わう時間は、まさに至福のひと時です。

◆人気メニューを教えて下さい。
「究極のスフレパンケーキ」の写真です。

一番人気は「究極のスフレパンケーキ」。ふわっふわの軽い口どけが魅力のパンケーキです。トッピングメニューも豊富で、かけるシロップによって色々な味が楽しめます。

◆店長のオススメは?

生地の食感や風味が一番伝わるので、まずはスフレパンケーキをプレーンで味わっていただきたいです。オーダーを受けてから、一つ一つ丁寧に焼きあげるので、少し時間はかかりますが(1オーダーにつき約15~20分程)、焼きたての香りと食感を味わっていただけます。

◆卵を使ったメニューにはすべて『紅花卵卵』を使用いただいていますが、
素材として使われた感想を聞かせて下さい。
CAKESさんのプリンの写真です。

スフレパンケーキの生地は、卵白の泡立ちが重要になってきますが、『紅花卵卵』は卵白もしっかりしていて、ふわふわ感の仕上がりが違ってきます。味も濃厚なので、コクのある味わいになりますね。当店では、パンケーキ・プリン・ランチのトッピング・アイスの原料等、卵を使用するメニューにはすべて『紅花卵卵』を使用しています。

◆季節ごとに新しいメニュー(限定メニュー)が仲間入りしていますが、
メニュー開発はどのようにされているんですか?
フレッシュイチゴのパンケーキの写真です。

季節限定メニュー
フレッシュイチゴのパンケーキ

当店は、店長以外は全員が女性スタッフです。お客様も女性が多いので、スタッフの意見を大切にしながら皆でアイディアを出し合っています。今は丁度、季節限定メニューとして、フレッシュイチゴのパンケーキ(期間限定)が登場しています。今後も、旬のフルーツ等を使用した限定メニューを開発し、お客様を飽きさせない工夫を続けていこうと思っています。

◆広々とした開放感のある店内ですが、
空間作りでこだわった事はありますか?
店内にテーブルとチェアが並んでいます。

以前は今よりテーブル数も多く、座席間の間隔も狭かったんです。ただ、開放感のある空間で、ゆったりした時間を過ごしてほしいという想いがあったので、思い切ってテーブルや座席の数を減らし、お客様1人に対する空間を広くとる事にしました。結果、1人で来店される方、グループで利用される方問わず、居心地がいいと好評です。

◆今後の展開を教えて下さい。

今秋に仲間入りした『フラッフィーパンケーキ』と、人気メニューの『スフレパンケーキ』をメインに、今後も随時新メニューの開発を続けていきます。いつ来ていただいても、新鮮さを感じていただけるようなお店にしていきたいと思っています。

・・・
ありがとうございました。
新メニューのフラッフィーパンケーキは、ふわふわのスフレパンケーキの生地を、さらにふわトロ食感に仕上げた新感覚パンケーキ。CAKESさんでしか味わえない、紅花卵卵のふわトロパンケーキ、是非食べてみて下さいね♪

フラッフィパンケーキの写真です。

フラッフィーパンケーキ

★CAKES MATSUYAMAさんで使用して頂いている卵はこちら★

紅花卵卵1パックの写真です。
店舗情報
店名CAKES MATSUYAMA
住所〒790-0004
愛媛県松山市大街道二丁目5番12
AEL-MATSUYAMA 2F
電話番号089-993-5281
営業時間10:00~22:00(L.O.21:00)
Instagramhttps://www.instagram.com/cakesmatsuyama/
Instagram
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